Stap voor stap roerbakken en wokken
- Snijd alle ingrediënten in kleine stukjes van gelijke grootte en zet alles klaar.
- Verhit de wok op hoog vuur. Als waterdruppels op de bodem opspringen en snel verdampen is de wok goed heet.
- Voeg 1 eetlepel olie toe met een neutrale smaak die je op hoge temperaturen kan verhitten, zoals arachideolie, maïsolie, rijstolie, slaolie of zonnebloemolie. Er is ook speciale roerbakolie te koop, die bestaat uit meerdere oliën en is gekruid.
- Laat de olie heet worden. Beweeg de olie heen en weer in de wok.
Niet alles hoef je even lang te wokken. Volg 3 onderstaande stappen voor een lekkere wokmaaltijd. Afhankelijk van de producten die je gebruikt kun je ook stap 1 of stap 2 overslaan.
- Ga je blokjes vlees(vervanger), kip, vis of garnalen wokken? Wok deze als eerst. Schep ze met 2 spatels of een houten lepel om tot alles bruin is. Neem het vlees uit de wok en doe het op een schoon bord.
- Doe vervolgens stevige groente met een langere gaartijd in de wok, zoals sperziebonen, roosjes bloemkool, broccoli, ui, aubergine, repen kool en wortel. Of kook deze groente kort voor (laat ze dan goed uitlekken).
- Doe groente met een korte bereidingstijd als laatste in de wok, zoals blokjes courgette, paprika, champignons en taugé.
- Roerbak de groente bijna gaar. Een paar minuten wokken is voldoende. Het is lekker als de groente nog een beetje knapperig is. Schuif eventueel de al gare of bruine stukjes naar de kant, daar is de pan minder heet.
- Maak op smaak met kruiden, specerijen, sambal, pepers of sojasaus.
Handige tips bij het wokken
- Wanneer je veel vitamines in je eten wilt houden is roerbakken en wokken heel geschikt. Omdat je het gerecht maar kort verhit en geen vocht toevoegt blijven er meer vitamines in je eten.
- Eén eetlepel (wok)olie is genoeg om mee te beginnen. Voeg eventueel tijdens het wokken nog een beetje olie toe.