Hoe kook ik?

Stap voor stap koken

• Breng groente of aardappelen met 1 tot 2 centimeter water aan de kook met een deksel op de pan. Groente en aardappelen hoeven dus niet helemaal onder water te staan om gaar te worden! Voor bladgroenten zoals spinazie is helemaal geen extra water nodig. Wanneer je bladgroenten in een pan doet met de deksel erop komt er snel genoeg vocht uit. Daarin koken is genoeg.
• Bekijk een overzicht van kooktijden voor groenten.
• Als het water kookt en een stoompluim ontsnapt zet je het vuur op zijn zachtst. Op dat moment gaat de kooktijd in. Als je precies genoeg water gebruikt, is al het water opgenomen (zoals bij pasta en rijst) of verdampt (zoals bij groenten en aardappelen) zodra je gerecht gaar is.
  
• Warm groente uit blik of glas alleen op tot het kookpunt en laat het niet doorkoken.
• Volg voor bijvoorbeeld rijst en pasta de instructies op de verpakking.

Handige kooktips

Behoud je vitamines

• groente en aardappelen zo min mogelijk snijdt. Vitamines aan de binnenkant kunnen dan minder goed ontsnappen naar het kookwater.
• zo min mogelijk water gebruikt (zie de stappen hierboven) en niet langer kookt dan nodig.
• het groentenat (met al zijn vitamines en mineralen) dat eventueel na het koken overblijft gebruikt om jus of saus te maken.

Tips voor het milieu én je portemonnee

Je bespaart energie (en dus geld) als je:

• een deksel op de pan doet. Alleen dat al zorgt voor 2 tot 3 keer minder energiegebruik.
• een kleinere pan kiest. Daarmee en met een deksel op de pan verlies je minder warmte. Kook verder niet langer dan nodig. Dat komt ook de smaak ten goede.
• een snelkookpan gebruikt, want dan gaat de bereiding 3 maal zo snel als normaal.
• het vuur niet zo hoog zet dat de vlammen om de pan heen slaan. Juist de buitenkant van het vuur is het heetste, dus dan zou er energie verloren gaan.
• eten aan de kook brengt op half gas of laag gas (bij een groot pitje). Het duurt dan wat langer voordat je eten gaar is, maar toch levert het een energiebesparing op van 45 tot 80%. Vergelijk het maar met autorijden: rijdt je hetzelfde stuk op de snelweg met 100 kilometer per uur in plaats van 120 kilometer per uur doe je er langer over, maar je bespaart wel benzine.