Duurzaam eten is naast gezond en veilig eten één van de drie centrale thema’s binnen de voorlichting die het Voedingscentrum geeft.
De aanbevelingen van de Richtlijnen Goede Voeding en de Schijf van Vijf stroken in grote lijnen met de aanbevelingen voor een meer duurzaam, minder milieubelastend voedselpatroon. Eten volgens de Schijf van Vijf geeft een aanzienlijke duurzaamheidswinst ten opzichte van het huidige voedselpatroon van de gemiddelde Nederlander. Dit loopt op tot meer dan 20 procent CO2-reductie.
Gerichte keuzes
Door gerichte keuzes binnen productgroepen kan die winst verder verhoogd worden. Het gaat daarbij in de eerste plaats om minder te eten en in de tweede plaats om het eten van minder belastende eiwitrijke producten, zoals vlees, vis, zuivel en ei. Een vegetarisch of flexitarisch voedselpatroon geeft een lagere milieubelasting. In de derde plaats gaat het om minder eten verspillen.