Kaas is geen goede vegetarisch optie. Kaas levert niet dezelfde voedingsstoffen als vlees. Kaas levert weliswaar evenveel eiwit als vlees en vitamine B12, maar bevat maar heel weinig ijzer, zo’n 0,1 milligram per 100 gram. Bovendien bevat kaas vaak veel verzadigd vet, zeker de vette (48+) varianten en veel zout. Daarom zien we kaas niet als een goed vegetarisch alternatief.
![Kaas levert weliswaar evenveel eiwit als vlees en vitamine B12, maar bevat maar heel weinig ijzer. Daarom is het geen goede vleesvervanger.]()
Duurzaamheid
Kaas is niet veel duurzamer dan
vlees. De productie van kaas vereist veel landverbruik en zorgt voor veel CO2-uitstoot, net zoals vlees.
Variatie op vlees
Eieren, noten, peulvruchten, tofu en tempé leveren wel nagenoeg dezelfde voedingsstoffen als vlees.