Wortel hoort tot de wortel- en knolgewassen en valt onder de groente. Groente staat in de Schijf van Vijf. Groente geeft veel voordelen voor de gezondheid en verlaagt het risico op chronische ziekten. Wortel bevat veel vezels en voedingsstoffen en weinig calorieën. Wortelen zijn rijk aan beta-caroteen.
Er is wortel te krijgen van biologische teelt, met het duurzaamheidskeurmerk On the way to PlanetProof, en als streekproduct Waddengoud.
Omschrijving
Wortel is een groente. Bospeentjes zijn lange slanke wortelen, die worden verkocht in
bossen met het loof er nog aan. Als ze gewassen en zonder loof verkocht worden, heet het waspeen. Winterpeen is een grote wortel. Groente staat in de Schijf van Vijf.
Herkomst
Wortel komt uit Nederland of uit Duitsland, Frankrijk, Spanje of Israël. In de lente en zomer ligt het altijd in de winkels. Het is in mindere mate te krijgen in de herfst en winter. Winterwortelen zijn het heel jaar door verkrijgbaar.
Wortelen worden buiten in de volle grond geteeld.
Bewaren
Wortel kan 5 dagen in de koelkast worden bewaard en 3-5 dagen op een koele plaats buiten de koelkast. Winterpeen is 1 maand houdbaar buiten de koelkast.
Bereiden
Gebruik 250 tot 300 gram wortel om na het schoonmaken en bereiden 250 gram wortel over te houden. Was
de wortels voor gebruik en snijd de onder- en bovenkant af. Kook wortels 5 tot 10
minuten. Wortel kan ook rauw gegeten worden.
Gezondheidseffecten
Wortel is een groente. Net als andere groentesoorten bevat wortel veel
vezels en voedingsstoffen en erg weinig calorieën. Wortelen zijn rijk aan bètacaroteen.
Mensen die veel groente en fruit eten hebben een lager risico op hartziekte en beroerte. Ook hangt het eten van groente samen met een lagere kans op darmkanker. Lees meer over de gezondheidseffecten van groente.
Voedingsadvies
Voor volwassenen geldt het advies om 250 gram groente per dag te eten. Niet één groente bevat alle voedingsstoffen die je nodig hebt. Varieer daarom volop met groente. Vul de Schijf van Vijf voor jou in voor een persoonlijk advies gebaseerd op je leeftijd en geslacht.
Recepten met wortel
Wortels kun je gebruiken in veel recepten en je kunt ze ook rauw eten. Je kunt wortels bijvoorbeeld gekookt eten, in een roerbakgerecht of in een salade. Voorbeelden van recepten met wortel:
Of kijk hier voor meer recepten met wortel.
Duurzaamheidsaspecten
De klimaatbelasting van wortel is het hele jaar door laag. In april is er bospeen uit Nederland verkrijgbaar met een iets hogere klimaatbelasting.
Er zijn wortelen verkrijgbaar van biologische teelt, bospeen met het duurzaamheidskeurmerk On the way to PlanetProof, en als streekproduct Waddengoud.