Prei

Omschrijving

De groentesoort prei is familie van de ui. Naast prei horen ook knoflook en bieslook tot de uienfamilie. Er zijn 2 soorten prei: winterprei en zomerprei. Winterprei is dikker en steviger dan zomerprei. Het witte deel van de prei groeit onder de grond en is zo niet aan zonlicht blootgesteld. Het groene deel is wat taaier en heeft een minder sterke uien of knoflooksmaak dan het witte deel. Groente staat in de Schijf van Vijf. 

Prei is het hele jaar door verkrijgbaar, maar vooral in de herfst en winter. In mei en juni is de aanvoer van verse prei zo beperkt dat de prei die te koop is vaak wekenlang in een koelcel heeft gelegen of uit Spanje of Marokko komt. De teelt van prei gebeurd buiten in de volle grond. 

Bewaren

Prei is 3 weken te bewaren in de koelkast.

Bereiden

Prei, gesneden in ringen, is erg geschikt voor roerbakken en ovenschotels. De gehele prei, dus het lichtgroene en het donkergroene gedeelte, is eetbaar. Prei kan ook gekookt worden. 10 minuten koken is voldoende. 

Gezondheidseffecten

Prei is een groente. Net als andere groentesoorten bevat prei veel vezels en voedingsstoffen en weinig calorieën. Het donkergroene gedeelte van de prei bevat de meeste vitamines en mineralen.

Veel groente eten verlaagt het risico op chronische ziekten, zoals hart- en vaatziekten en bepaalde vormen van kanker. Lees meer over de gezondheidseffecten van groente.

Voedingsadvies

Voor volwassenen geldt het advies om 250 gram groente per dag te eten. Niet één groente bevat alle voedingsstoffen die je nodig hebt. Varieer daarom volop met groente. Vul de Schijf van Vijf voor jou in voor een persoonlijk advies gebaseerd op je leeftijd en geslacht.

Duurzaamheidsaspecten

Prei komt van de volle grond buiten en niet uit de kas. Omdat prei hiernaast voornamelijk  uit Nederland komt is de klimaatbelasting van prei laag.   

Er is biologische prei te krijgen en prei met het duurzaamheidskeurmerk On the way to PlanetProof.