Bereiding
- Schil het stukje gemberwortel en rasp het.
-
Was de stengel citroengras.
-
Snijd de peper klein.
-
Pel de ui en de knoflook en snijd het klein.
-
Was de bloemkool en verdeel hem in stukken.
-
Fruit in de olie de ui met de knoflook, de gember, de stengel citroengras, de peper, de kerrie en de kurkuma tot het gaat geuren.
-
Voeg 250 ml water, de kipfilet en de stukken bloemkool toe en kook dit 10 minuten.
-
Neem de stengel citroengras en de kipfilet uit de soep.
-
Snijd de kipfilet klein.
-
Pureer de soep in de keukenmachine of met een staafmixer.
-
Breng dit weer aan de kook, voeg de kipfilet weer toe en verdun de soep met ca. 100 ml water.
-
Was de koriander en knip het klein.
-
Maak de soep op smaak met wat sojasaus, een kneepje citroensap, de kokosmelk en royaal klein geknipte koriander. Geef er brood bij.
Extra informatie
Allergie info:
Lees voor het gebruik van sojasaus of ketjap het etiket.
Ingrediënten over?
Koriander
Wikkel de rest van de koriander in 2 velletjes nat keukenpapier. Bewaar de koriander onderin de koelkast. De kruiden zijn nog ongeveer 4 dagen houdbaar. Gebruik de koriander bijvoorbeeld in deze tostada met kip.