Cressen

Omschrijving

Cressen zijn vers gekiemde plantjes die in een vroeg stadium gegeten kunnen worden. Ze worden geproduceerd op een natuurlijke voedingsbodem en kunnen zich ontwikkelen tot een volwaardige plant. Bekende cressen zijn tuinkers, broccoli cress of rucola cress. Cressen vallen onder de groenten en staan in de Schijf van Vijf.

Cressen onderscheiden zich van kiemgroenten doordat ze  groeien op een vaste voedingsbodem. Ze worden verkocht als jonge plantjes die nog in de voedingsbodem staan en zelf afgeknipt moeten worden. 

Ze kunnen op veel verschillende manieren gebruikt worden, bijvoorbeeld op de boterham in combinatie met kaas of tomaat, als salade, in roerbakschotels of als garnering.

Herkomst

De meeste cressen die in Nederland in de winkels liggen, worden hier ook geproduceerd.

Productie

Cressen worden geproduceerd in kassen met licht. Het zijn kleine, nog onvolgroeide plantjes die kunnen uitgroeien tot een volwaardige plant. De meeste cressen worden koel bewaard om te voorkomen dat ze te veel uitgroeien. Koude opslag zorgt ervoor dat de groei afgeremd wordt. De plantjes worden met een groeibodem verkocht zodat de consument het zelf kan afknippen.

Bereiden

Laat cressen zo lang mogelijk in het bakje, dan blijven ze het langst knapperig vers. Snijd de plantjes net boven de aarde af en was ze onder stromend water vlak voor gebruik.

Bewaren

Volg de bewaarinstructie op de verpakking. Veel cressen zijn ongeveer een week houdbaar.

Gezondheidseffecten

Cressen behoren tot de groenten. Ze bevatten relatief veel vezels en voedingsstoffen en weinig calorieën. Ze bevatten relatief meer voedingsstoffen dan de volwassen plant. Veel groente en fruit eten verlaagt het risico op chronische ziekten, zoals hart- en vaatziekten en bepaalde vormen van kanker. 

Veiligheid

Cressen worden geproduceerd onder gecontroleerde omstandigheden in matig verwarmde, lichte kassen. Dit zijn omstandigheden waar ook bacteriën groeien. Zoals bij alle groenten is het belangrijk om cressen vlak voor gebruik grondig te wassen onder stromend water.

Voedingsadvies

Voor volwassenen geldt het advies om 250 gram groente per dag te eten. Niet één groente bevat alle voedingsstoffen uit groente die je nodig hebt. Varieer daarom volop met groente. Lees meer over groente en vul de Schijf van Vijf voor jou in voor een voedingsadvies op maat.

Cressen worden vooral gebruikt als smaakmaker en voor garnering. Van cressen eet je over het algemeen maar weinig. Ze dragen daarom niet veel bij aan de 250 gram groente per dag.

Duurzaamheidsaspecten

De productie vindt plaats in kassen bij kamertemperatuur en onder lichte omstandigheden. Het duurt tussen de 8 dagen en 4 weken voor de cressen klaar zijn voor consumptie. Opslag en transport gebeurt onder koele omstandigheden om de groei te vertragen. Ze worden het hele jaar door geteeld.