Bananenbrood met walnoten

Toprecept voor je overrijpe bananen!

14 personen
30+ minuten
nagerecht

Ingrediënten

4-5 rijpe bananen (450 gram vruchtvlees)
50 ml olie
50 gram honing
2 eieren
1 theelepel kaneel

250 gram zelfrijzend bakmeel
100 gram volkorenmeel
75 gram walnoten

Materialen

glazen cakevorm of klein broodblik

Bereiding

Bestrijk de vorm dun met olie.
Warm de oven voor op 175° C.
Pel de bananen en pureer het vruchtvlees met een staafmixer of in de keukenmachine.
Klop er de olie, de honing, de eieren en 50 ml water door.
Meng de kaneel door het zelfrijzend bakmeel en het volkorenmeel. Meng dit door de bananenpuree.
Hak de walnoten grof en schep ze door het deeg.
Doe de massa over in de vorm.
Bak het brood in de matig hete oven in 50 - 60 minuten gaar en lichtbruin.
Prik met een satéprikker in het brood om te kijken of deze al gaar is. Als de prikker er droog uitkomt, is het brood gaar.
Laat het brood 15 minuten in de vorm rusten. Stort het brood op een rooster en laat het afkoelen.
Snijd het brood in ca. 14 sneetjes. Verpak het eventueel in porties in diepvrieszakjes en vries dit in.

Informatie over dit recept

Dit recept is een weekkeuze.

Banaan heeft deze maand (mei) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

Met weinig zout
Bij verhoogd cholesterol
Bij diabetes
Vrij van melk

Voedingswaarden per persoon

	Recept	incl. menusuggestie
Energie	205 kcal	205 kcal
Vet	8 gram	8 gram
Waarvan verzadigd vet	1 gram	1 gram
Koolhydraten	25 gram	25 gram
Waarvan suikers	9 gram	9 gram
Vezels	2 gram	2 gram
Eiwit	5 gram	5 gram
Zout	0,3 gram	0,3 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken