Aardappelschotel met broccoli en kip

Door de knoflook-basilicumpuree krijgt deze aardappelschotel een heerlijke smaak.

2 personen
15-30 minuten
hoofdgerecht

Ingrediënten

200 gram kipfilet
3 teentjes knoflook
500 gram broccoli
2 eetlepels olie
hand basilicumblaadjes

1 zakje aardappelschijfjes (ca. 450 gram)
peper

Bereiding

Snijd de kip in dunne reepjes.
Pel de knoflook.
Maak de broccoli schoon. Verdeel de groente in roosjes. Schil de stelen en snijd ze in stukjes.
Bak de knoflook in de olie op een zacht vuur in een wok of koekenpan.
Neem de knoflook uit de pan en bak de kipfilet al omscheppend in de achtergebleven olie.
Was de basilicum.
Pureer de knoflook met de basilicum met een staafmixer.
Kook de aardappelschijfjes en de broccoli in weinig water in ca. 4 minuten beetgaar. Laat dit uitlekken.
Doe de groente, de aardappelen en de knoflook bij de kip en warm alles goed door.
Maak op smaak met peper.

Ingrediënten over?

Basilicum:
Wikkel de rest van de kruiden in velletjes nat keukenpapier. Bewaar de basilicum onderin de koelkast. Het is nog ongeveer 3 dagen houdbaar. Gebruik de rest in de spaghetti.

Informatie over dit recept

Broccoli heeft deze maand (mei) een lage klimaatbelasting.

Bij kip kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

Caloriearm
Met weinig zout
Bij verhoogd cholesterol
Bij diabetes
Vrij van gluten
Vrij van melk
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept	incl. menusuggestie
Energie	445 kcal	445 kcal
Vet	15 gram	15 gram
Waarvan verzadigd vet	3 gram	3 gram
Koolhydraten	40 gram	40 gram
Waarvan suikers	1 gram	1 gram
Vezels	9 gram	9 gram
Eiwit	35 gram	35 gram
Zout	0,2 gram	0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken